- Tajine de veau aux fruits d'automne -

*** Recette d'automne 

       

• Facile
• Préparation 20 min
• Cuisson 2 h 20
• Prix Bon marché
• Recette de : Vanessa Gault / Prixmapix

  Recette extraite de:    

  Ingrédients pourpersonnes

  • Jarret de veau de 2 kg coupé en tranches : 1 
  • Raisins noir (et blanc) : 200 g
  • Petites poires (ou 3 grosses) : 6 
  • Citrons bio : 2 
  • Ail : 2 gousses
  • Oignons : 4 
  • Feuille de laurier : 1 
  • Bouquet de coriandre : 1 
  • Miel liquide : 40 g
  • Eau de fleur d’oranger : 2 cuil. à soupe
  • Ras-el-hanout : 1 cuil. à soupe
  • Bâton de cannelle : 1 
  • Gingembre : 0,5 cuil. à café
  • Cumin en poudre : 0,5 cuil. à café
  • Sel
  • Poivre

  Etapes de préparation

  1 - Préchauffez le four th. 5 (150 °C).

  Coupez les citrons en quartiers et épépinez-les.

  Pelez et coupez les oignons en rondelles.

  Pelez et pressez l’ail.

  Rincez et épongez les raisins.

  
  2 - Salez et poivrez bien les tranches de jarret.

  Faites-les dorer dans une cocotte.

  Remplacez-les par les oignons et l’ail.

  Mélangez 5 min.

  Ajoutez les épices, la feuille de laurier et du poivre.

  
  3 - Versez la préparation aux oignons dans un plat à tajine et ajoutez le jarret.

  Arrosez d’eau bouillante à mi-hauteur de la viande.

  Ajoutez les citrons.

  Portez à frémissements, couvrez et enfournez 2 h en retournant la viande plusieurs fois.

  
  4 - pelez les poires.

  Coupez-les en quatre et retirez le cœur.

  Faites-les dorer dans une poêle le miel jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

  
  5 - Egrappez les raisins.

  Mettez-les avec la viande environ 10 min avant la fin de la cuisson.

  Ajoutez les poires, leur jus de cuisson et l’eau de fleur d’oranger.

  Parsemez de coriandre ciselée et servez sans attendre.

  Plat excellent, facile à réaliser et à proposer à toute la famille.

  Servez-vous l'équivalent de 80 g de viande + 4 grains de raisins + quelques morceaux de poires le tout accompagné de 50 gr de potiron vapeur + 50 gr de quinoa