- Tajine de joue de bœuf aux légumes et épices -

                     

INGRÉDIENTS

• 600 g de joue de boeuf 
• 8 pommes de terre
• 6 carottes
• 3 courgettes
• 200 g de potiron
• 4 tomates mûres
• 3 oignons
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 l d'eau
• 3 oignons
• 1 tronçon de gingembre frais
• 2 capsules de safran
• Cassonade
• Cannelle
• Ail 
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Sur une planche de cuisine, découpez en cubes la joue de bœuf .

Pelez, lavez les courgettes, le potiron, les pommes de terre et les carottes puis, découpez-les en gros morceaux.

Épluchez, lavez l’ail et hachez-le.

Mettez sur le feu une poêle avec du sel au fond et laissez chauffer.

- Ne pas ajouter de matière grasse -

Faites-y revenir les cubes de bœuf.

Ajoutez ensuite les gros morceaux de carottes, courgettes, pommes de terre et potiron.

Ajoutez les oignons épluchés et coupés en lamelles.

Ajoutez les tomates coupées en quartiers.

Ajoutez de même le safran, le gingembre râpé, 2 cueillères à soupe de cassonade, 2 c. à café de la cannelle et l'ail pressé.

Chauffez à feu vif et laissez le mélange se colorer.

Salez avec modération et poivrez.

Si vous aimez le piment, vous pouvez rajouter une pointe de piment d'espellette.

Transférez le tout dans une terrine en terre avec un couvercle ou :

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Personnellement,

j'utilise un plat à Baeckoffe dont je me sers également pour faire la choucroute, la daube, le lapin, le Baeckoffe, les tripes, les pieds paquets, le sauté de veau...

J'adore ce contenant car les ingrédients gardent tout leur moelleux.

             

Vous pouvez aussi utiliser une terrine en terre

              

ou un faitout en fonte

                

                                   

C'est le moment d'investir:

- 1 Plat Baeckoffe

http://www.poterie-soufflenheim.com/boutique/terrines-ter01bf.html

et

- 1  Cocotte en fonte STAUB:

https://www.staub-online.com/fr/fr/categories/fonte.html

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Ajoutez assez d’eau de manière à submerger le tout.

Laissez cuire au four pendant 1 h 30  - thermostat 6 ou 180 °.

                        

Un repas complet et équilibré qui régalera votre famille ou vos amis.